/Modeoperatoire

DOC165-3_V1

OPÉRATION DE NETTOYAGE CAFÉS HÔTELS RESTAURANTS

/ Compétences

/ Contraintes

Encombrement des espaces lié aux mobiliers (tables et chaises principalement)

Définir précisément les limites de prestations (ci-après il n’est pas pris en compte les activités de plonge, ni de remplissage de lave-vaisselle, …)

Arrêter avec le client le positionnement attendu des tables et des assises et éventuellement tous les objets à remettre en place après nettoyage

/ Prévention Interne

/ Externe

Plan_de_prevention_analyse_des_risques
Plan de prévention Analyse de risques
Sol_glissant
Panneau « Sol glissant »

/ Matériel

/ Produit(s)

Proiduit ver NSI SOL GREEN FRUITE
SOLGREEN FRUITE
Produit Basicol vert nsi
BASICOL FRUITE
Produit bleu NSI SURF GREEN
SURFGREEN
Produit desinfectant surf jaune NSI
DESINFECT SURF

/ Environnement

Quick links / étapes :

/

BIS

Comportement

POINT IMPORTANT

Discrétion

Respect du secret professionnel

Ne pas utiliser son téléphone portable en présence du client

Respect du client

Définir l’ordre des opérations selon les spécificités du site (travail par zones ou par tâches)

/ Matériel

/

BIS

Préparation du matériel

Remplir la feuille d’heures

› Prendre en compte les consignes de sécurité du site client

Porter ses EPI et les vêtements de travail

Identifier les prestations à réaliser

Préparer le matériel nécessaire et la solution de nettoyage

Aller au poste de travail

/ Matériel

1

/

BIS

Gestion des déchets (hors déchets repas)

Corbeilles sans sac :

Vider les corbeilles selon le tri sélectif présent chez le client

› Pour votre sécurité, les déchets clients non triés ne sont pas à trier (seuls les éléments de surfaces peuvent être re-triés)

/ Matériel

/

BIS

Gestion des déchets (hors déchets repas)

Poubelles avec sac :

Fermer, retirer le sac et grouper les sacs pour le transport

Remettre un sac poubelle vide

Eliminer les sacs poubelles dans le conteneur à déchets adapté

› Veiller à l’étanchéité des sacs

/ Matériel

2

/

BIS

Dépoussièrage des surfaces autres que les tables et chaises

› En changeant régulièrement la face de la microfibre, procéder au dépoussiérage des surfaces

› Au besoin, utiliser un sabre de dépoussiérage pour les parties hautes/basses

› Le dépoussiérage doit toujours se faire du haut vers le bas et/ou du plus loin au plus près (pour limiter le dépôt de poussières sur les parties déjà faites)

/ Matériel

3

/

BIS

Essuyage humide des tables de restauration et chaises

Recueillir et évacuer les déchets présents sur les tables

Recueillir les brocs à eau, les vider et les ranger selon les exigences client

Rendre accessible les tables en déplaçant suffisament les chaises

Procéder à l’essuyage des tables et de ses côtés à l’aide de la microfibre bleue préalablement humidifiée et pliée en 4

Procéder à un essuyage des chaises afin de faire tomber au sol les petits déchets éventuels.

› Selon possibilité technique, positionner les chaises sur les tables au fur et à mesure des tables nettoyées

Remplacer le textile/changer de face lorsque celui-ci est saturé.

› L’essuyage doit toujours se faire du plus loin au plus près

/ Matériel

4

/

BIS

Dépoussiérage des sols

SUR SURFACES LISSES :

Dans un espace vaste et dégagé (technique «au poussé») :

› Utiliser un balai ciseaux

Détourer soigneusement un premier côté puis en partant du point de départ procéder par bandes chevauchantes

Autres zones dégagées (technique «à la godille») :

Sur un balai trapèze, placer une gaze pré imprégnée

Positionner le balai dans le bon sens

› Pratiquer si possible un détourage préalable le long des parois de la pièce puis commencer par l’angle opposé à la porte d’entrée

Travailler à la godille en contournant les obstacles

Finir le balayage devant la porte d’entrée

Ramasser les salissures en les enfermant dans la gaze

Dépoussiérage manuel d’escaliers (technique «au poussé») :

› A l’aide d’un balai de type coco :

Balayer les marches une à une en poussant les salissures vers le bas

Ramasser les petits déchets/poussières en bas à l’aide d’un ramasse poussière

OU :

› Procéder à l’aspiration des sols

› Commencer par le fond de la pièce

Aspirer en faisant chevaucher les bandes de passage ; méthode «en diagonale»

› Vérifier le sac à poussière ; Il ne doit pas être plein à plus de 60 à 70 % (au-dessus, un risque de surchauffe du moteur est présent ainsi qu’une perte d’efficacité)

/ Matériel

5

/

BIS

Lavage manuel des sols

Remplir le seau bleu avec de l’eau

Ajouter le produit de nettoyage à l’aide du verre doseur en respectant le dosage

Remplir au 1/3 le seau rouge avec de l’eau claire

Placer la presse au-dessus du seau rouge

Procéder au lavage :

Tremper la frange dans le seau bleu

Passer la frange dans la presse pour l'essorer

Etendre la solution en utilisant la technique «à la godille» sur 10 à 15m

Rincer la frange en la passant dans le seau rouge

Passer la frange à la presse pour l’essorer

Sécher le sol en faisant un dernier passage

› Le lavage n’est possible que sur un sol préalablement dépoussiéré

/ Matériel

6

/

BIS

Positionnement des tables / assises

Après séchage complet du sol et selon les exigences clients, repositionner les tables et les assises (chaises, …)

/ Matériel

7

/

BIS

Autocontrôle

› Absence de traces de lavage

› Absence de zones oubliées

› Absence de déchets

Repositionnement du mobilier

› Absence de toiles d’araignées

Chariot(s) et seaux propres et rangés

› Produits refermés et rangés

/ Matériel

8

/

BIS

Fin de prestation

Rassembler les textiles jetables et les éliminer dans une poubelle appropriée

› Pour les textiles réutilisables, les entretenir en machine à laver

Vérifier le sac à poussière de l’aspirateur ; il ne doit pas être plein à plus de 60 à 70 % (au-dessus, un risque de surchauffe du moteur est présent et une perte d’efficacité)

Vider les eaux usées dans un endroit prévu à cet effet (vide seau ou sanitaires)

Nettoyer les seaux et le chariot de lavage

Evacuer les déchets

/ Matériel

9

/

BIS

Traçabilité

› Lorsque votre prestation est terminée, veiller à inscrire votre passage au sein du carnet de bord NSI Groupe, sur la fiche de passage client prévue à cet effet ou scanner le code barre via votre téléphone afin de pouvoir attester de la réalisation de votre prestation

/ Matériel