Préparation de la zone d’intervention :

› Arriver sur la zone de travail

› Prévenir de votre arrivée sur le site client

› Décharger les équipements du camion à l’aide de la rampe de déchargement

› Baliser la zone d’intervention selon les consignes de sécurité établies dans le plan de prévention et l’analyse des risques et accord avec les activités décrites dans cette gamme opératoire

› Retirer l’ensemble des éléments mobiles

› Prendre une photo «Avant» pour alimenter le Bon d’Intervention (BI)

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Hotte de cuisine & gaines d’extraction :

› Avant toute action, procéder avec le client à la vérification du fonctionnement des installations pour validation du fonctionnement (hotte, pianos, four... et moteur d’extraction)

› Consigner l’installation

› Mettre en place un polyane de protection sur les pianos de cuisson froid et toute autre partie susceptible de recevoir des projections d’eau ou de produit (éventuellement poser des rubans adhésifs pour rendre étanche des boutons de commande, boitier électrique...)

› Préparer la solution détergente et dégraissante selon les recommandations du fournisseur

› Remplir le pulvérisateur basse pression avec la solution préparée

Gaine de ventilation :

› Repérer le réseau de gaines de ventilation (gaine principale et branches)

› Travailler par tronçon et dans le sens du flux d’air

› Accéder à la gaine de ventilation à traiter par démontage de dalles de plafond (repérer avant de démonter)

› Les espaces doivent être libérés afin d’accéder aux gaines

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Filtres métalliques inox :

› Repérer le montage des filtres avant de les démonter

› Pulvériser ou tremper de préférence les filtres dans une solution détergente dégraissante, laisser agir le produit

› Procéder au rinçage des filtres à la moyenne pression ou haute pression (zone carrelée ou en extérieure selon possibilité)

› Contrôler l’état de propreté des filtres

› Renouveler la pulvérisation ou le trempage au besoin

› Après rinçage les laisser égoutter avant repositionnement

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Turbine moteur tourelle :

Selon accessibilité

› Procéder au démontage de la turbine afin d’accéder aux ailettes

› A l’aide d’une spatule retirer la plus grosse partie des matières grasses fixées (ailettes, paroi intérieure de la turbine)

› Pulvériser une solution de détergent dégraissant sur les parois

› Rincer à l’eau chaude si possible (éponge, jet ou trempage selon possibilité)

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Conduit partie supérieure côté turbine :

› A l’aide d’une spatule retirer le plus gros des matières grasses fixées sur les parois

› Pulvériser une solution de détergent dégraissant sur les parois

› Rincer à l’eau chaude si possible (éponge, jet selon possibilité)

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Conduit côté hotte de cuisine :

› Au besoin utiliser un moyen d’élévation (PIRL, échafaudage)

› A l’aide d’une spatule retirer le plus gros des matières grasses fixées sur les parois intérieures

› Pulvériser une solution de détergent dégraissant sur les parois

› Rincer à l’eau chaude si possible (éponge, jet selon possibilité)

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Hotte de cuisine :

› Au besoin utiliser un moyen d’élévation (PIRL, échafaudage)

› A l’aide d’une spatule retirer le plus gros des matières grasses fixées sur les parois intérieures de la hotte

› Pulvériser une solution de détergent dégraissant sur les parois

› Rincer à l’eau chaude si possible (éponge, jet ou trempage selon possibilité)

› Lustrer les inox des parois externes

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Finitions :

› Assurer le remontage correct de la turbine moteur

› Repositionner les filtres inox selon démontage

› Retirer le polyane de protection

› Procéder au nettoyage du sol et s’assurer de l’évacuation des graisses

› Nettoyer les siphons et les remplir d’eau au besoin

› Déconsigner l’installation et vérifier en présence du client le fonctionnement de toute l’installation. Le faire valider par le client

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Gaines de ventilation/Bouches d’extraction ou de soufflage

› Dans le tronçon à dépoussiérer, prévoir 2 accès opposés. Au besoin procéder à la pose de trappes de visite

› Raccorder le groupe aspirant à la gaine à dépoussiérer sur le premier accès

› Assurer l’étanchéité du tronçon à traiter. Au besoin positionner des ballons obturateurs dans la gaine afin d’assurer une bonne dépression, éventuellement calfeutrer les bouches de ventilation

› Mettre en place le robot brosse ou de soufflage dans la gaine par le 2ème accès, positionner les bagues de guidage

› Mettre en marche le groupe aspirant

› Mettre en fonctionnement le robot brosse ou de soufflage et accompagner son déplacement vers le premier accès

› Une fois arrivé au bout, ramener le robot, puis le sortir de la gaine

› Mettre à l’arrêt le groupe aspirant

› Dépoussiérer les bouches de ventilation par essuyage

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› Absence de zones oubliées

› Repositionnement des équipements comme initialement

› Remplir le BI avec photos avant et après

› Validation par le client

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› Procéder au nettoyage des matériels

› Enrouler les câbles

› Ranger le matériel dans le véhicule

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› Lorsque votre prestation est terminée, prendre des photos après votre intervention puis valider le bon d’intervention

› Prévenir le client que la prestation est terminée et transmettre les consignes complémentaires éventuelles

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